Dolceacqua Superiore Doc
Colore rosso rubino con riflessi granata. Profunto fruttato efloreale avvolgente con lievi accenni di spezie. Tannini ben presenti ed ottimamente equilibrati. Salido, fresco. Servire a temperatura di 16/170C.
Vitigno: Rossese di Dolceacqua
Provenienza uve: Dolceacqua
Esposizione: Sud-est per entrambe le vigne Altimetria: 400 m s. l. m. per entrambe le vigne Terreni: Flysch tipici del ponente ligure: alternanze di marne e di sedimenti sabbiosi
Allevamento: Alberello ligure (vigna vecchja) e Alberobello orientato (vigna nuova)
Densità: 8500 piante/ettaro
Impianto 1973 (vigna vecchia) 2003 (vigna nuova)
Vendemmia: Settembre / Ottobre
Resa: 90 ettolitri/ettaro
Vinificazione: Macerazione di otto giorni per entrambi con regolari e frequenti rimontaggi. Fermentazione 25-28 0
Invecchiamento: dopo la fermentazione mesi malolattica, circa 9 mesi in botti di Rovere (vigna vecchia) e altrettanti in acciaio (vigna nuova). Dopo l’assemblaggio più di un anno in bottiglia.
1 3%vol
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Dal 1921, tre generazioni della famiglia Gaviglio si tramandano la passione per il vino e la consulenza esperta.
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