Trentodoc Cembrani Extra Brut “708Km”

La linea esprime le peculiarità pedoclimatiche uniche della vallata: il clima continentale, l’esposizione sud/est, la componente geologica porfirica e calcarea nella parte iniziale della vallata, la forte escursione termica in periodo pre-vendemmiale, sono le caratteristiche uniche della Valle di Cembra che fruttano delle uve eccezionali. Al territorio della Valle di Cembra e ai suoi stimati 708 km di muretti a secco sono dedicate queste produzioni.

Uve: Chardonnay 100% – Blanc de Blanc

Denominazione: Trento DOC

Vigneto di provenienza: Frutto delle terrazze vitate della Valle di Cembra con un altitudine media dei vigneti di 550 mt. Su terreno porfirico con esposizione prevalente sud-est.

Allevamento: A pergola trentina e guyot.

Resa per ettaro: 90 q/Ha (disciplinare DOC 150 q.li/ha).

Terreno: Porfirico.

Vinificazione: Spremitura soffice seguita da una fermentazione lenta a 15-17°.

Maturazione: In bottiglia.

Sboccatura: Dopo almeno 40 mesi di permanenza sui lieviti.

Esame organolettico: Giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. Profumo elegante con note fruttate di mela golden. Immediata riconoscibilità del terroir porfirico espressa in grande mineralità, freschezza e struttura, nel finale ha buona persistenza.

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