Champagne – Extra Brut Premier Cru “Sélection”

Champagne Marc Hebrart Sélection Extra Brut Premier Cru – 1,5 Magnum

VIGNETO D’ORIGINE

Pinot Noir da Mareuil-sur-Aÿ 1er Cru, Avenay Val d’Or 1er Cru Grande Vallée de la Marne, Chardonnay da Bisseuil 1er Cru Grande Vallée de la Marne.

UVE

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.

TECNICA DI COLTIVAZIONE

Agricoltura ragionata che considera il vigneto come un ecosistema autonomamente in equilibrio, all’interno del quale gli interventi devono essere minimi e puntuali, volti a preservarne le caratteristiche.

VENDEMMIA

Manuale.

VINIFICAZIONE

Selezione manuale dell’uva, pressatura mediante una pressa a membrana Bucher, ogni parcella è vinificata separatamente in vasche in acciaio inox termoregolate a 16,5 °C. La fermentazione malolattica non viene interrotta e il remuage è interamente svolto a mano.

ASSEMBLAGGIO

Vengono assemblati i vini delle ultime due annate, cosa che permette una buona costanza aromatica del vino nelle diverse annate. I vini di riserva vengono conservati nelle cantine della Maison ad una temperatura costante di 10 °C.

INVECCHIAMENTO SUI LIEVITI

30 mesi.

ZUCCHERO RESIDUO

3,5 grammi/litro.