Aleatico dell’Elba Passito DOCG

L’Aleatico Passito dell’Elba docg 2018, della Tenuta La Chiusa, è un passito naturale ottenuto dal vitigno aromatico aleatico, autoctono dell’isola d’Elba.

Dopo la vendemmia che avviene generalmente durante la prima metà di settembre, l’appassimento delle uve avviene su appositi graticci all’aria per un periodo di circa 10-15 giorni.

Vinificato in recipienti di acciaio a temperatura controllata. Macerazione sulle bucce di circa 7 giorni.

Il colore è un bel rosso rubino brillante con riflessi violacei. Sia al naso che in bocca si esprime con le note caratteristiche di confettura di ciliegie, more di gelso, mirtilli e rosa tea. Aroma leggermente balsamico e salmastro sul finale, è dolce ma non stucchevole, supportato da una buona vena sapida e un gradevole tannino. L’abbinamento classico è con la schiaccia briaca dell’Elba, ma data l’aromaticità e la persistenza si può anche abbinare con crostate di more o prugne e a formaggi erborinati; superbo se abbinato al cioccolato fondente.

Vitigni: ottenuto da uve Aleatico

Terreno: Argilloso-ferroso pianeggiante

Sistema di Allevamento: cordone speronato orizzontale e a Guyot

Vendemmia: Fine agosto

Appassimento: diretto al sole su graticci per almeno 10 giorni

Vinificazione: lenta con macerazione a contatto con le bucce per 7-8 giorni a temperatura controllata

Affinamento: in tini d’acciaio 

Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia