Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry – Follalba

Denominazione d’origine: Valdobbiadene DOCG

Tipologia: Spumante Extra Dry

Uve utilizzate: Glera 95%; Perera e Verdiso 5%. Densità Ceppi/Ha: 3300-3500 ceppi/Ha

Terreno: Giaciture collinare esposte a Sud/sud-Ovest. Altezza fra i 200 e i 300 m.s.l.m.

Suoli poco profondi, argilloso-calcarei con presenza di marnee

Vendemmia: generalmente attorno alla metà di settembre,

rigorosamente manuale con selezione grappoli in vigna

Tecnologia di produzione: Prima fermentazione a temperatura controllata a 16°C

Rifermentazione tramite metodo Martinotti lungo.

ESAME VISIVO

Colore giallo paglierino con riflessi verdini, perlage fine e costante. Spuma fine e abbastanza persistente.

ESAME OLFATTIVO

Spiccano gli aromi dei fiori di acacia e glicine, col passar del tempo si fanno predominanti le sensazioni di frutta bianca e agrumi, dal pompelmo alla mela verde, passando per la pera e la pesca fino all’ananas. Lievi e meno appariscenti le note di lievito e banana.

ESAME GUSTATIVO

Di corpo leggero, ma equilibrato, con una interessante sapidità a limitare il dolce degli zuccheri residui. Perlage poco invadente, ma vivace.