Monbazillac – Le Caillou

Proveniente dai nostri appezzamenti situati sulla ” Costa Nord ” di Monbazillac (il pendio situato tra l’altopiano dove si trova il Castello di Monbazillac e la pianura formata dal vecchio letto del fiume Dordogna), la cuvée “Le Caillou” trae il suo nome di uno di questi appezzamenti . Il calcare è a filo, è presente anche la selce.La cernita della “muffa nobile”, durante la vendemmia manuale, è più drastica per questa annata. Selezioniamo solo grappoli colonizzati per l’80% o più da “muffa nobile”. Questo ci permette di portare con sé la ricchezza aromatica e la piena espressione di un vino dolce (tra 120 e 140 gr/l di zuccheri residui).Questo millesimato ha cambiato nome nel tempo (i diversi nomi di famiglia, Séduction , Millénium, Prestige ), esprime ora il suo terroir, il magnifico terroir che è la “Costa del Nord”.

L’ affinamento in legno di questa cuvée le permette di apportare aromi secondari come vaniglia, liquirizia, erbe aromatiche, più raramente crème brulée…Il matrimonio di un vino dolce con foie gras fa parte della nostra cultura francese. Al di là di questo abbinamento cibo-vino, Le Caillou si abbinerà bene con piatti che apportano acidità o amarezza. Formaggi erborinati, financier alle mandorle, crostata al rabarbaro, fragole, insalata di indivia-Roquefort ma anche cucina asiatica… Gli antichi bevevano Monbazillac con pollo al forno, da riscoprire!!!

ORO – 90/100 punti all’International Wine Challenge Gilbert & Gaillard 2020 per Caillou 2015OR – Concorso enologico Bordeaux Aquitania per Caillou 20181 Guida Hachette 2021 stella per Caillou 2018