Chardonnay Südtirol Alto Adige DOC
Descrizione
Il profumo delicato ricorda note succose di ananas, pera e agrumi. Al palato, lo Chardonnay si presenta potente, con un sofisticato equilibrio di fresca acidità e delicata cremosità. Il finale di lunga durata rivela una sottile mineralità.
Vinificazione
La vendemmia è avvenuta nelle fresche ore del mattino. Dopo la diraspatura è avvenuta una pressatura soffice per 2 ore. Il mosto è rimasto a sedimentare in vasche d’acciaio raffreddate per 12 ore. 1/3 del mosto è poi passato in una botte di legno di acacia per la fermentazione spontanea. La BSA è avvenuta in legno e l’ulteriore espansione sul lievito pieno. La restante partita è stata fermentata a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e affinata sui lieviti fini.
ALC. 13,5% VOL
GS 5,0 G/L
RZ: 0,3 G/L
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