Grim de Poire – Pacory Ferme des Grimaux

Il mosto di pere prodotto dalla  famiglia Pacory è un blend di mosto di pere e Calvados Domfrontais. Questo aperitivo normanno è l’equivalente del Pommeau de Normandie con pera.

Il vino è di colore dorato chiaro con un arancione brillante e profuma di marmellata di pere mature, prugne verdi sottaceto, zucchero di canna e bellezza orientale. Nel complesso sembra un ottimo vino bianco ossidativo! Il profumo è leggero e fragrante. In bocca è rotondo, dolce e morbido, con una buona acidità e un po’ di sale minerale sullo sfondo, seguito dal sapore di sigaro, liquirizia, scorza d’arancia e caramella al melone invernale. La parte centrale diventa più complessa e densa, ma per niente untuosa, per via dell’eccellente acidità. Il retrogusto è estremamente lungo e si conclude con sapori di sigaro, plumcake, prugna verde, scorza d’arancia essiccata all’aria, ananas e tubero di senape sottaceto. La temperatura di degustazione è la stessa del vino bianco: 8-10 gradi Celsius. Si sposa bene con dessert al caffè o crostate di frutta (come la torta di pere e mandorle, la torta di mele) ed è un ottimo abbinamento con stinchi di maiale arrosto con miele e aceto di mele. È un abbinamento perfetto con il formaggio Beaufort in estate!