Mezcal ‘San Luis’ Derrumbes

Derrumbes: terroir, varietà, tecnica

Tra i villaggi della regione di Oaxaca che producono Mezcal, quello di San Luis de Potosi si caratterizza per l’agave Salmiana, famosa per freschezza, intensità e una tipica e inconfondibile nota speziata che ne marca inesorabilmente il profilo sensoriale. E proprio in questo sta la missione di Derrumbes, condurre il degustatore attraverso un viaggio tra i diversi terroir e le varietà, potendo così cogliere le differenze organolettiche di ogni Mezcal. Distillato interamente nel piccolo villaggio di San Luis, questo Mezcal è la perfetta combinazione di terroir, varietà e tecnica, per un assaggio unico.

Incolore e cristallino, ha naso affumicato di cenere e grafite arricchito da frutta a polpa gialla, agave cotto e una traccia speziata a fare da sfondo che ricorda la noce moscata, l’anice stellato e il pepe bianco. L’anima speziata emerge ancor più potente all’assaggio, dominandolo con dolcezza, calore e morbidezza sino al finale, inizialmente pepato, che volge poi verso la frutta e l’agave, per terminare in una nota fumosa lungamente persistente.