Erbaluce di Caluso Docg Passito “Talin”
Tipologia: Erbaluce di Caluso DOCG Passito
Nome: “TALIN”
Tipo di vino: Vino dolce, Bianco
Annata: 2016
Uve: Erbaluce
Terreno: collina morenica di Caluso (To) 350 mt s.l.m. il terreno è ricco di scheletro con Ph acido
Epoca Raccolta: prima decade di settembre, raccolta manuale
Tecniche di produzione: Agricoltura naturale
Coltivazione: contro spalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Resa Per Ettaro: 50 ql/ha
Appassimento: dopo la raccolta le uve vengono disposte manualmente su stuoie di canne di bamboo sovrapposte su di una struttura di legno, in solaio areato naturalmente. L’appassimento avviene in modo naturale ed ha una durata di circa 4 mesi.
Vinificazione: le uve raccolte dalla passitaia vengono portate nella diraspa-pigiatrice e poi torchiate lentamente per 72 ore. La fermentazione avviene in vasche di acciao inox con lieviti autoctoni derivanti dalle stesse uve appassite.
Affinamento: in botti di rovere e acacia per 36 mesi, poi in bottiglia per 6-12 mesi prima della vendita
Bottiglia: 375 ml
Grado alcolico: 13 %vol
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