Grignolino d’Asti Doc “Emilio”

Una collina nel comune di Penango, un unico appezzamento raccoglie i vigneti dell’azienda, il grignolino occupa la parte più bassa, cresce su un terreno argilloso e calcareo a 250 m. circa slm. Esposto a Sud, impiantato con una densità di 5000 piante per ettaro e coltivato osservando il minuzioso rispetto della natura e dell’ambiente. Noto fin dal ‘500 e particolarmente apprezzato alla corte dei Savoia, che lo consideravano il vino delle grandi occasioni. Quasi tutti gli anni è necessaria una vendemmia verde , ad Agosto, per equilibrare il carico produttivo delle viti.

Raccolto a mano alla fine di Settembre con accurata cernita delle uve, solo quando queste siano giunte a perfetta maturazione

La fermentazione è condotta in fusti d’acciaio a temperatura controllata di 24°C sulle bucce; dopo qualche giorno, non appena si sia constatato il tenore massimo di colore, si procede tempestivamente alla svinatura. Segue la fermentazione malolattica alla temperatura controllata di 20°C.

Il vino è mantenuto in acciaio per 4-5 mesi poi si procede con l’imbottigliamento. Ancora un mese in bottiglia prima dell’immissione in commercio

Rubino chiaro e brillante.

Inizia sviluppando sentori speziati, pepe nero, e di piccoli frutti rossi, evolve nel bicchiere offrendoci un seguito più morbido e ampio con note di frutta più dolce.

Avvolgente ed intenso, dalla buona persistenza, con il tannino leggero caratteristico del Grignolino, appena percettibile.