Trentodoc Cantina Ress – “Maria Rosa” Brut Rosé

Trentodoc – “Maria Rosa” Brut Rosé

• Annata: 2015
• Denominazione: Trento DOC
• Uve: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero
• Terreno: sabbioso-limoso
• Età media delle viti: 15 anni
• Sistema di allevamento: pergola trentina
• Vendemmia: manuale, come da tradizione

Vinificazione

Le uve vengono pressate delicatamente e intere, con una resa in mosto inferiore al 50%. Il mosto fermenta in piccoli serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Circa il 30% fermenta in botti di rovere francese, dove riposa fino all’assemblaggio finale.

Dopo circa 8 mesi, le cuvée vengono realizzate e la rifermentazione ha luogo nella grotta a temperatura costante di 13°C. Segue un affinamento sui lieviti di circa 30 mesi, dopodiché il vino viene sboccato, aggiunto di liquer e successivamente messo in commercio.

Note di degustazione

• Colore & Perlage: rosa cipolla elegante, perlage fine e persistente grazie alla rifermentazione lenta.
• Profumo: fragrante con sentori di sottobosco, ribes e miele.
• Sapore: armonico e rotondo, vivace con una vena acidula che ne prolunga il piacere.

Abbinamenti gastronomici

Ottimo come aperitivo e perfetto per accompagnare l’intero pasto. Si sposa con primi di pesce, formaggi a pasta bianca e selvaggina tipica trentina.