Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Igt “Notte di San Lorenzo”

Il Pinot Nero è un vitigno originario della Borgogna che trova la massima espressione in territori dalle forti escursioni termiche nel periodo della maturazione. Il clima della Valle di Cembra risente dell’influsso delle fredde correnti ascensionali provenienti dalle vicine catene alpine, che fissano la componente aromatica dell’uva.

Colore: rubino di media intensità con riflessi granati

Olfatto: amarena intensa sotto spirito, ciliegia molto matura, confettura ciliegia e lampone con nuance di confettura di prugna. Tra le spezie si annovera la radice di liquirizia, il muschio, la vaniglia, il cioccolato fondente, il toffy e un pizzico di cannella.

Gusto: buona la freschezza sostenuta dall’ acidità, morbido sapido e leggermente amaricante sul finale con un’astringenza asciutta e una buona trama tannica.

Nel retrogusto ritornano al naso le spezie di cioccolato e liquirizia con note di spezie dolci.