Champagne Brut Premier Cru – 2017 – Spécial Club – Marc Hebrart

Terroir di produzione del Pinot Noir: 35% Mareuil-sur-Aÿ 1er Cru. Lieu-dit: Faubourg d’Enfer, Croix Blanche, Pruches, Haut-Varille 20% Aÿ Grand Cru. Lieu-dit: Cheuzelles, Pierre Robert, Le Leon, Pruches.

Età media delle vigne: 42 anni.

Terroir di produzione dello Chardonnay: 35% Mareuil-sur-Aÿ 1er Cru Lieu-dit: Beauregard, Ramonette, Buisson Saint Loup, Clef. 10% Oiry, Chouilly Grand Cru. Lieu-dit: La Justice, Montaigu.

Età media delle vigne: 45 anni.

TECNICA DI COLTIVAZIONE

Agricoltura ragionata che considera il vigneto come un ecosistema autonomamente in equilibrio, all’interno del quale gli interventi devono essere minimi e puntuali, volti a preservarne le caratteristiche.

VENDEMMIA

Manuale. Diradamento della vigna per ridurre la resa.

VINIFICAZIONE

Selezione manuale dell’uva, pressatura mediante una pressa a membrana Bucher, ogni parcella è vinificata separatamente in piccole vasche in acciaio inox termoregolate. La fermentazione malolattica avviene per inoculo di batteri e il remuage è interamente svolto a mano.

INVECCHIAMENTO SUI LIEVITI

48 mesi.

ZUCCHERO RESIDUO

6,5 grammi/litro.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Una fragranza sorprendente. Magistrale e serena, con un finale bizzarro che scorre un frutto puro attraverso le sue numerose ottave e registri, con gesso come compagno di viaggio discreto, ma solo all’inizio; con il secondo sorso il gesso emerge. Therry Theise.

Champagne Marc Herbrart – Brut Spécial Club 2017 Premier Cru