Champagne Extra Brut Rosé “Expression Oìshi” – Gonet Sulcova

Champagne Gonet Sulcova – Expression Oìshi Rosé – Extra Brut

VIGNETO D’ORIGINE 100% di Montgueux, comune a 9 km da Troyes.

SUPERFICIE DELLA VIGNA DEDICATA A QUESTO VINO Minimo 0,25 ettari ogni anno.

ETÀ MEDIA DELLA VIGNA 30 anni.

UVE 100% Pinot Noir.

VENDEMMIA Manuale.

TECNICA DI COLTIVAZIONE Agricoltura ragionata.

RESA PER ETTARO 10.500 kg o 8.900 bottiglie.

VINIFICAZIONE

Pigiatura nelle immediate vicinanze della vigna. Successiva macerazione sulle bucce per circa una settimana per ottenere il Coteau Rouge, che verrà utilizzato per un 12% dell’assemblaggio finale del rosé. La fermentazione alcolica è svolta in contenitori termoregolati subito dopo la svinatura, parcelle separate, fermentazione malolattica spontanea.

ASSEMBLAGGIO

Per elaborare il vino rosso che sarà assemblato in questo Champagne, vengono selezionati i migliori grappoli di Pinot Noir di Montgueux, quindi l’assemblaggio viene equilibrato con il Pinot Noir di Montgueux vinificato in bianco. Affinamento in bottiglia oltre 24 mesi.

CANTINA

Crayères (cavità calcaree) 12 metri sotto suolo, con una lunghezza di 1,3 km.

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE

1.000 bottiglie.

ZUCCHERO RESIDUO

2-3 grammi/litro.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Pinot Noir in purezza, mostra decisamente il suo colore e dei profumi tra il lampone e la ciliegia, va servito tra i 7 ed i 9 °C