Sherry Palo Cortado

Lo Sherry Palo Cortado è un vino leggendario.

Il suo nome deriva da una delle pratiche più comuni nella bodega; il segno del gesso sui calci per registrare il loro sviluppo. Infatti lo Sherry Palo Cortado si riferisce al segno di croce fatto dal maestro di cantina quando trova un culo dalle caratteristiche organolettiche insolite. Questo in genere significa un culo con un corpo più forte, che indica un’evoluzione diversa per un vino.

Pertanto, lo Sherry Palo Cortado El Maestro Sierra è un vino fortificato di varia fabbricazione e invecchiamento. I suoi inizi sono quelli di un Fino, che si svilupperà sotto il lievito flor. Ma la sua fine è quella di un invecchiamento ossidativo Oloroso. Il risultato è un vino dal colore mogano brillante, trasparente, con tonalità bronzo. Mostra gli aromi delicati ed eleganti di un vecchio amontillado e allo stesso tempo la rotondità di un Oloroso.

Vino secco affinato in botti di rovere americano sotto lievito di birra e successivo invecchiamento ossidativo. 

Varietà di uva: 100% Palomino.

20% vol.

Per i sensi: grande, lungo, equilibrato ed elegante.