Auxey Duresses – Les Closeaux

CLIMA E SUPERFICIE

Les Closeaux

CARATTERISTICHE CLIMATICHE

Questo clima installato su terreno argilloso è piuttosto calcareo: piccolo frammenti di pietra e pori assicurano anche un buon drenaggio del pacchetto. Parte della vite è ripida e strapiombante e

l’altra parte, cinta da mura, è nota in paese come la del “Petit Clos”. L’età media di questo vitigno è di 45 anni.

PRODUZIONE

Vengono prodotte circa 4000 bottiglie per annata.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Controlli di scadenza effettuati da noi dalla fine di agosto per ottimizzare la data di raccolta. La vendemmia è fatta manualmente in piccole cassette da 12 Kg in modo che arrivi il rilancio integro in cantina. Dopo la diraspatura, gli acini vengono inseriti vasca per una macerazione prefermentativa a freddo da 7 a 10 giorni. La fermentazione alcolica inizia quindi in modo naturale e,

durante questa fase, una degustazione giornaliera ce lo consente razionalizzare follature e rimontaggi. Dopo 2 o 3 settimane di vating, il succo limpido viene intonato, cioè messo in botti di rovere

francese. Per questa cuvée utilizziamo circa il 20% di legno nuovo. Secondo il metodo tradizionale borgognone, la fermentazione la malolattica è fatta naturalmente in botti. Dopo 12-15 mesi

affinamento, questo vino è pronto per l’imbottigliamento che avviene Senza filtrazione preventiva e in un periodo favorevole del calendario lunare.

PROFILO DEL GUSTO

Questo clima piuttosto fresco è spesso l’ultimo indicato per ottenere la migliore espressione. Al naso è ricco di frutti rossi freschi. Fragrante in bocca, il vino è delizioso, arioso e ha tannini setosi.