Bonarda Vivace “Cresta del Ghiffi”
- Vitigno: Bonarda 50%, Croatina 50%
- Vigneto: è esposto ad ovest, sul coronamento del colle. Le viti, messe a dimora intorno alla metà degli anni Cinquanta, esprimono livelli di piena maturità. E’ un tipico Bonarda da vendemmia tardiva: le uve vengono lasciate sovrammaturare, provvedendo all’asportazione dei grappoli al sopraggiungere delle prime nebbie. Se l’annata è piovosa si rinuncia a questa denominazione.
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Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino brillante con riflessi granata; profumo intenso, continuo, etereo, tendente al cerasuolo; sapore vinoso e fruttato, generoso e lievemente tannico ma delicato.
Invecchiamento: adatto, senza passaggi in botti di rovere.
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