Bourgogne Aligoté Aop

Origine

Piste nei pressi del villaggio di Mancey, in località denominata “Les Leynes de Mancey”, con struttura argilloso-calcarea e alto contenuto di marne bianche.

Vinificazione

Dopo la pressatura, il mosto viene decantato e la fermentazione viene condotta in tini chiusi ad una temperatura di circa 18°C. Il vino viene poi affinato sui propri lieviti fino al termine della fermentazione malolattica. Il Bourgogne Aligoté viene solitamente imbottigliato tra gennaio e marzo dell’anno successivo.

Note di degustazione

Tonalità verde-oro pallido. Al naso il vino offre aromi di frutta esotica (pompelmo, limone e mango). Al palato è fresco e sapido ma allo stesso tempo morbido, fruttato e di facile beva.

Informazione Aggiuntive 

Coltivato su un terroir argilloso-calcareo con forte presenza di marne bianche, l’Aligoté fiorisce sulle colline del villaggio di Mancey, precisamente in località denominata “les Leynes de Mancey”. In cantina il vino matura sulle proprie fecce fini e non viene interrotta la fermentazione malolattica. Queste scelte enologiche consentono una maggiore morbidezza, ricchezza aromatica e rotondità.