Côtes Catalanes Blanc Igp “Serbat” – Domaine Pouderoux
Côtes Catalanes Blanc Igp
“Serbat”
Varietà d’uva: Rolle
Il terreno
Assemblaggio di due appezzamenti: scisti neri situati nella parte alta del vigneto a 300 m di altitudine ai piedi del Serbat (900 m) al 90% e marne calcaree in riva al fiume Maury al 10%.
Lavoro in vigna
Lavoro meccanico del terreno in superficie, ammendanti organici, nessun apporto di sintesi e limitazione degli apporti chimici (zolfo, rame, olio essenziale di scorza d’arancia), biodinamica (rispetto dei cicli lunari, 500/500MT/501, infusi).
Lavoro in cantina
Selezione e cernita sulla parcella, raccolta manuale, pressatura diretta, assemblaggio di due vinificazioni: in vasche di acciaio inox e in demi-muids (500 l) di 2 vini.
Allevamento
Invecchiamento su fecce fini con agitazione per 4-6 mesi in demi-muids (500 l).
Degustazione
Colore dorato, profumo floreale (acacia, biancospino) e di frutta esotica, palato gourmet e minerale, lunghezza sull’amaro e struttura burrosa.
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