Ghemme Docg “Vigna Ronco Maso”

Prodotto sulla prima collina di ghemme “i ronchi” interamente con uve nebbiolo, racchiude in sè tutto il sole di un’intera annata estiva, e invecchiato diventa morbido, delicato e sottile.

Per queste terre, come per tutto l’alto Piemonte, il nebbiolo è il vitigno nobile da cui si producono vini caratterizzati da una personale eleganza espressiva.

Il procedimento di produzione del nostro Ghemme vigna ronco maso è rimasto totalmente fedele alla nostra tradizione familiare. Da sempre utilizziamo solo nebbiolo al 100% e selezioniamo solo l’uva della fascia alta del ronco, “lo specchio, che da sempre è l’ultima uva vendemmiata. Maceriamo le uve dai 20 ai 30 giorni e lo affiniamo per almeno tre anni in botti di rovere da 30 hl e in bottiglia per almeno un anno.

Vitigno: Nebbiolo in purezza 100%

Vinificazione: L’intero processo di fermentazione e macerazione può durare dai 10 ai 15 giorni ed è svolto interamente in fermentino in acciaio inox orizzontali dotato di pale mobili che eseguono follature del cappello per favorire la cessione di sostanze coloranti e tanniche da parte delle bucce

Affinamento: In fusti di rovere di slavonia della capacità di 30 hl per un periodo minimo di 24 mesi, segue affinamento in bottiglia in appositi locali freschi e bui per almeno 9 mesi

Alcool: 14.07 %vol.

Acidità totale: 6.71 g/l

Estratto secco: 27,41 g/l

Solfiti: 45 mg/l