Juliénas “Les Mouilles”

Origine

Sylvain Dory è alla guida di questa domaine di famiglia dal 1988. È la sesta generazione di viticoltori. I 6 ettari di Julienas crescono nel clima “Les Mouilles”. I suoi terreni molto sassosi, scistosi e granitici, frenano naturalmente le rese, garantendo così una perfetta maturazione delle uve. Tutto il lavoro nei vigneti è svolto a mano, nel domaine non viene utilizzata alcuna meccanizzazione.

Vinificazione

La raccolta viene effettuata a mano e le uve vengono trasportate in cantina in cassette. L’uva raccolta viene messa in tino senza essere diraspata. Sylvain Dory effettua vinificazioni semi-carboniche. I vini vengono generalmente imbottigliati in primavera senza alcun invecchiamento in botte.

Note di degustazione

Colore denso, cremisi con riflessi granati.

Il vino è espressivo al naso, dominato da note di viola. La sua raffinata gamma di aromi comprende ciliegie e lamponi.

Al palato c’è un bel frutto e una bella intensità accentuata da note speziate. I tannini sono morbidi, rendendo il vino gradevole e setoso al palato, donandogli una buona persistenza.