Lacrima di Morro d’Alba Passito Doc

ZONA DI PRODUZIONE:

Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono dai migliori vigneti siti nei comuni di Belvedere Ostrense e San Marcello in provincia di Ancona.

ALTIMETRIA:

250 mt. S.l.m.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO:

Sistema Cordone Speronato basso su colline di buona pendenza, con terreno prevalentemente argilloso e calcareo.

RESA DI UVA PER VITE:

1 Kg. (circa)

RACCOLTA e VINIFICAZIONE:

Le uve perfettamente mature, vengono raccolte in piccole cassette da circa 3 Kg. vengono poste in un locale, termoventilato, con una gestione attenta dell’umidità e della temperatura, per mantenerne la sanità e garantire un lento e naturale appassimento che si protrae per circa 90 giorni. Pigiatura soffice dell’uva appassita con di raspatura e fermentazione controllata in vasca di acciaio. La macerazione è di circa 12-14 giorni.

INVECCHIAMENTO:

Non è previsto alcun invecchiamento, soltanto una stabilizzazione in vasca di acciaio per circa 8-10 mesi poi un affinamento in bottiglia di 6 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore rosso rubino intenso, tendente alla viola mammola.

Profumo intenso e caratteristico del vitigno Lacrima, con sentori di frutti di bosco, rosa canina e spezie.

Sapore pieno ed elegante, di buon corpo, che ricorda le sensazioni olfattive.