Macaloney’s St. Mallie – Canadian Island Whisky

Dopo un lavoro estivo come imbottigliatore di whisky da ragazzo, Graeme Macaloney si innamorò della produzione del whisky e decise di guadagnarsi da vivere da solo. Dopo aver studiato il processo irlandese di produzione del whisky e aver raccolto informazioni sul processo di maturazione dal famoso Dr. Jim Swan, Macaloney ha fondato la sua distilleria sull’isola di Vancouver in Canada. Ancora oggi la Victoria’s Caledonian Distillery opera insieme al fratello, la Twa Dogs Brewery, producendo whisky con i migliori strumenti e ingredienti disponibili. Caledonian Invermallie di Macaloney è una versione speciale e un’espressione pulita del loro stile house.

Questa versione speciale di St. Mallie proviene da una selezionata barrique di vino rosso carbonizzato importata dall’Europa. Questa barrique è stata sottoposta alla preparazione shave-toast-rechar del Dr. Jim Swan e regala un naso meravigliosamente complesso con frutti rossi, frutta secca, zucchero demerara, cuoio, rovere e miele. Al palato è cremoso e corposo con strati di frutta tropicale, spezie di legno, torta di frutta scura brandizzata, sigaro, cacao, Maltesers, avena e miele. Il finale è lungo con frutta secca e rovere persistente.