Malvasia delle Lipari Passito Doc – Cantine MIMMO PAONE

Il malvasia Delle Lipari Passito è uno dei 3 vini a Denominazione di Origine Controllata della provincia di Messina.

Il procedimento per ottenere questo vino da dessert, prevede una raccolta tardiva in periodo di super-maturazione e un successivo appassimento delle uve su appositi graticci al cocente sole dell’isola di Salina.

Una volta che, per evapotraspirazione dell’acqua si sono concentrati gli zuccheri all’interno degli acini, l’uva viene pigiata.

Il successivo procedimento di fermentazione, che avviene ad opera dei lieviti, non viene completato a causa di una alta percentuale di zuccheri.

Questo permette di ottenere un vino avente alcool naturale e zucchero naturale.

Le uve che lo compongono sono: 95% Malvasia di Lipari e 5% Corinto Nero.

Da degustare a temperatura di 16/18°, anche se c’è chi lo preferisce freddo.

Da accompagnare a biscotti secchi, come piparelle, sesamini o cantucci .

Valutazioni guide e concorsi nazionali Malvasia delle Lipari 2015:

– Luca Maroni 90 punti

– I vini di Veronelli – 90 punti

– Concorso Douja D’Or – Oscar

– Concorso Pra maggiore – medaglia d’oro

– Consorso Vinitaly 2020 – 5StarsWines – 95/100

Valutazioni guide e concorsi nazionali Malvasia delle Lipari 2016:

– Bibenda – 4 grappoli

– Vini buoni d’Italia – 3 stelle

– I vini di Veronelli – 90 punti