Marche Rosso Daidalos IGT

Marche Rosso IGT “Daidalos”

Il vino, per la famiglia Savini, è una passione: con Sor Domè è diventata una realtà nel 1934, quando l’amore per la terra lo ha portato a trasformare la sua passione in un’attività. Prima, vendendo il suo vino personalmente viaggiando in treno per tutta Italia e successivamente, insieme al figlio Onorato, diplomato presso il prestigioso istituto enologico Cerletti di Conegliano, ha ingrandito la cantina ed acquistato vigneti nelle zone più vocate della Marche.

Negli ultimi anni i suoi nipoti hanno preso in mano l’azienda e, proseguendo su questa strada, hanno fatto apprezzare i loro vini in Italia e all’estero. Hanno ulteriormente ampliato le tenute, rinnovato e convertito i vigneti in biologico e investito nella cantina, a ridosso del mare.

Oggi, anche la quarta generazione cresciuta tra vigneti e l’odore del mosto che fermentava si sta inserendo in azienda con Martina, giovane enologa. Quindi l’intera famiglia, grazie anche all’aiuto di pochi collaboratori capaci e fedeli, continua con passione in questa direzione, lavorando insieme nell’ottica di una comune attenzione alla qualità del prodotto.

VITIGNI

55% Merlot – 40% Petit verdot – 5% Sangiovese

VIGNETI

Le uve nascono nella nostra tenuta le Rene nel borgo di Sant’Elpidio a Mare. Questo vigneto impiantato su un terreno di tipo calcareo, con buona presenza di scheletro, ha un’esposizione a sud e si trova a circa 170 metri sul livello del mare. La densità di impianto è di 3300 ceppi per ettaro. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.

VINIFICAZIONE

Normalmente la vendemmia è eseguita all’inizio del mese ottobre. Le uve sono raccolte a piena maturazione; segue una macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata in tini di acciaio e costante utilizzo di rimontaggi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vino rosso rubino dal colore intenso tendente al violaceo. Al naso si evidenziano soprattutto freschi sentori di frutti di bosco e mandorla, che lo rendono un vino ampio e armonico. Morbido e piacevole in bocca con una prolungata persistenza aromatica con sfumature delicate che a tratti ricordano il mirtillo.

CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE

Si consiglia l’utilizzo di un calice ampio in modo da consentire un’adeguata ossigenazione e sviluppo degli aromi.

La temperatura di servizio consigliata è di 18°C.

ABBINAMENTI

Si abbina bene con molti piatti di portata a base di carne, anche in preparazioni saporite o speziate, fino anche a piatti di selvaggina.