Pinot Nero Langhe Doc

Vinificazione:

Le uve raccolte rigorosamente a mano vengono pigiate e successivamente fatte macerate a freddo a circa 10°C per circa 24 ore, poi la fermentazione ha inizio con un progressivi innalzamento della temperatura sino a 25°C. L’estrazione del colore dura per circa 10 giorni, dopo il vino viene svinato e conclude la fermentazione primaria privo della vinaccia. La Malolattica inoltre stabilizza da1 punto di vista microbiologico il vino che continua il suo affinamento sulle fecce fini. Viene imbottigliato all’inizio de1l’estate successiva alla vendemmia.

Descrizione del vino:

Rosso rubino, brillante non molto intenso. La tipologia di vinificazione premia la fragtanza e le note fruttate tipiche della cultivar, piccoli frutti fossi e leggere note di violetta sono le sensazioni che escono dal bicchiere. Secco, giustamente tannico, si presenta lungo e persistente in bocca con un buon equilibrio tra l’alcool e l’acidità che  lo  tende vellutato.