Sauvignon Veneto Igp

Vino che nasce esclusivamente da vigneti di proprietà situati nella zona collinare di Alonte (VI), piccolo paese dei Colli Berici.
Denominazione: VENETO IGT
Uve: 100% Sauvignon Blanc
Collocazione geografica: Zona collinare di Alonte, piccolo paese dei Colli Berici (VI)
Caratteristiche suolo vigneto: Terreno esclusivamente calcareo, di origine marina, con altitudine media tra 150-200 mt s.l.m.
Sistema d’allevamento: Guyot
Metodo di difesa: Difesa antiparassitaria secondo il metodo di lotta integrata senza l’utilizzo di diserbanti per preservare la biodiversità del suolo in modo da esaltare le caratteristiche organolettiche del vino
Carico gemme: 6-8 gemme per vite
Resa: Per ettaro 90/100
Modalità di raccolta: Raccolta manuale in casse a fine agosto nelle prime ore del mattino
Vinificazione: L’uva giunta in cantina, viene pressata a grappolo intero, selezionando poi il 60% del prodotto finale (mosto fiore). Dopo una decantazione statica di 24 ore, segue la fermentazione che dura circa quindici giorni a temperatura controllata di circa 14 C°.
Batonnage settimanali ne esaltano la struttura e “lunghezza” oltre a garantirne la freschezza e longevità aromatica.
Affinamento: in acciaio inox sulle fecce per circa 6-8 mesi

Esame organolettico:
colore: giallo paglierino
profumo: ricco di note agrumate e floreali, sentori di frutta esotica
sapore: lunga persistenza, fresco con chiusura sapida e minerale