V. IGT Toscana Bianco

Il Viognier è una varietà originaria della Valle del Rodano francese e relativamente sconosciuta a causa della sua bassa resa. Un vino difficile da trovare, con bassa acidità, ma dal profumo intenso. Quando quest’uva viene prodotta in tutta la sua purezza, dà risultati notevoli.

Il vino ottenuto dall’uva Viognier è caratterizzato dal suo profumo di frutti di bosco e fiori, bassa acidità, forza ed è quasi sempre secco.

Oltre alle rese basse e alle vendemmie irregolari, le uve possono essere raccolte solo quando sono completamente mature. Se la raccolta viene effettuata troppo presto gli aromi andranno perduti. Se la vendemmia è troppo tardiva il vino risulterà troppo oleoso e profumato. Il corretto contenuto di zuccheri nell’uva determina il momento ideale di raccolta. Il Viognier preferisce una stagione di crescita lunga.

Per il loro carattere aromatico e fruttato, i vini Viognier sono molto adatti ad abbinarsi a piatti speziati come la cucina tailandese e vietnamita. I sottili sentori floreali e l’assenza di invecchiamento in rovere rendono il Viognier un vino che si sviluppa bene in bottiglia e può essere abbinato a molti piatti.

Viognier-Le Palaie:

Colore giallo paglierino con accenti dorati
Un bouquet seducente con sentori di frutta tropicale e agrumi
Purezza minerale che sostiene struttura e acidità
Il retrogusto è persistente e intenso
Vino dal grande potenziale di invecchiamento

Regione Toscana Terre di Pisa
Uva Viognier 100%
Stile del vino Fruttato, floreale, secco
Origine Peccioli, situato in una splendida zona collinare della Toscana, che scende dalle alte fortezze di Volterra fino al fiume Arno
Vinificazione Pressatura diretta delle uve intere. Il mosto viene chiarificato mediante abbassamento della temperatura a 4° per 12 ore con successiva depurazione e utilizzo di alcuni lieviti. La fermentazione alcolica viene condotta lentamente a 16° per 3 settimane.

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