Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc

Il Valpolicella Ripasso Superiore Classico Corte Fornaledo è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica.

La vendemmia solitamente inizia nella prima settimana di ottobre con una raccolta di selezione dei migliori grappoli esposti al sole, spargoli e con la migliore maturazione.

VINIFICAZIONE:

L’uva viene riposta in cassette di legno e/o di plastica alimentare in cui rimane in appassimento per circa 30 giorni. La fase di appassimento avviene in modo completamente naturale in locali ben arieggiati. Settimanalmente si effettuano dei controlli per verificare il buon proseguimento dell’appassimento.

La pigiatura delle uve selezionate si esegue solitamente verso la metà del mese di novembre e la fermentazione dura circa 10/5 giorni in vasche di acciaio inox con rimontaggio del mosto. Successivamente inizia la fase del “Ripasso”, ossia una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone.

Affinamento in Bottiglia: 12 mesi.

ANALISI VISIVA:

Alla vista si presenta di un colore rosso carico tendente al granato con l’invecchiamento, limpido, brillante e consistente.

ANALISI OLFATTIVA:

Dal profumo intenso e speziato.

ANALISI GUSTATIVA:

Al sapore si presenta secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico e sapico. Ha una struttura robusta, un profilo elegante e armonico, è equilibrato, intenso e persistente.