Vouvray Sec Clos Tenau – Damien Pinon
Vouvray Sec Clos Tenau
Vitigno: 100% Chenin Blanc
Territorio: Calcare / Argilla e calcare
Cultura: Il terreno viene lavorato ai piedi delle viti e inerbito in al centro della riga.
Vinificazione: Vinificato in parte in barrique e botti, il la seconda parte è fatta in tini ovoidali. Lunga fermentazione alcolica a basse temperature con lieviti indigeni.
Affinamento di 12 mesi. Batonnage settimanali di fecce fini.
Produzione: 3.400 bottiglie
Nota di degustazione:
Colore giallo dorato,
al naso delle note brioche.
Al palato è rotondo e morbido.
Finale complesso.
Grado alcolico: 15,5% vol
Residuo zuccherino: 2 g/l
Acidità: 3,8 g/l in H2SO4
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