ZappaRosso \u00e8 un vino ottenuto da uva Negro Amaro proveniente da un unico fazzoletto di Vigna di 65 anni, coltivata ad \u201calberello pugliese\u201d nell’areale della fascia costiera a nord del comune di Brindisi, su \u201cterra rossa\u201d e substrato di roccia calcarea.<\/p>\n
Esposizione nord\/sud. Resa massima 35 ql. per ettaro. ZappaRosso esprime bene l’anima del vitigno: colore cupo, bouquet invitante di frutti rossi e neri, lievi spezie, e respiro quasi balsamico. Sapore deciso, strutturato, profondo, morbido, con tannini piacevoli.<\/p>\n
ANDAMENTO CLIMATICO DELL’ANNATA 2017<\/p>\n
L’annata 2017 si \u00e8 caratterizzata per la scarsit\u00e0 di piogge durante i mesi primaverili ed estivi. Le brezze marine hanno mitigato il clima torrido e accurati interventi manuali di diradamento hanno consentito di raccogliere grappoli sani e perfettamente maturi nella terza decade di settembre.<\/p>\n
NOTE DI VINIFICAZIONE<\/p>\n
Raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena maturit\u00e0 fenolica. Dopo accurata cernita gli acini diraspati fermentato in piccoli tini con follature manuali ad una temperatura di 28\u00b0 \u2013 30\u00b0 C. Nelle prime ore dopo l’ammostamento viene effettuato un leggero \u201csalasso\u201d di mosto fiore dal quale si ottiene il vino rosato. Pressatura molto soffice con torchio manuale. Il vino viene poi maturato per un breve periodo in barriques nuove di rovere e successivamente affinato in bottiglia.<\/p>\n
Sistema di allevamento<\/p>\n
\u201cAlberello Pugliese\u201d, sul livello del mare, viticoltura: lotta integrata<\/p>\n
Anno di Impianto<\/p>\n
1952 \u2013 1960 Esposizione nord\/sud, su \u201cterra rossa\u201d<\/p>\n
Resa per ettaro<\/p>\n
35 quintali massimo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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