{"id":1907,"date":"2026-05-05T13:06:43","date_gmt":"2026-05-05T13:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/?post_type=product&p=1907"},"modified":"2026-07-16T14:04:06","modified_gmt":"2026-07-16T14:04:06","slug":"catalanesca-del-monte-somma-igp-bianco-summa","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/index.php\/prodotto\/catalanesca-del-monte-somma-igp-bianco-summa\/","title":{"rendered":"Catalanesca del Monte Somma IGP Bianco “Summa”"},"content":{"rendered":"

Summa nasce dalle uve di Catalanesca<\/a> ottenuta da una sola vigna<\/a> situata nel Comune di Sant\u2019Anastasia sulla cima del Monte Somma ad un\u2019altitudine di circa 650 m s.l.m. Cru di indiscutibile carattere che dona alla Catalanesca, eleganza, finezza e fascino.<\/p>\n

Una grande struttura olfattiva e gustativa, conferisce al vino un giusto equilibrio. All\u2019olfatto si percepiscono profumi di frutta matura, anice ed una lieve speziatura. La sua spiccata sapidit\u00e0, determina una giusta rispondenza gusto \u2013 olfatto.\u00a0Le rese molto basse, 4-5 grappoli per pianta, aiutano ad esaltare la complessit\u00e0, la fi\u00adnezza e l\u2019eleganza del vino.<\/p>\n

Il terreno\u00a0 vulcanico sabbioso e l\u2019utilizzo del sovescio tutti gli anni a filari alterni, con l’alternanza di 3 culture erbacee, conferisce al Summa una spiccata mineralit\u00e0 e freschezza donandogli grande personalit\u00e0.<\/p>\n

Summa, dalla grande complessit\u00e0 olfattiva e notevole sapidit\u00e0, esprime la quintessenza dei valori qualitativi ed organolettici legati al Monte Somma, come il doppio senso del naming esprime. Questo vino rappresenta per il Vesuvio un esempio di innovazione enologico-produttiva, attraverso il senso della ricerca, dello sviluppo, il rispetto della materia prima e delle tradizioni.<\/p>\n

Un valore aggiunto al patrimonio biologico e culturale del territorio i cui elementi rimarranno nella memoria sensoriale di ognuno di noi.<\/p>\n

Vini\u00adficazione e affi\u00adnamento<\/strong><\/p>\n

Le uve raccolte manualmente in piccole casse, selezionate, diraspate a chicco intero e dopo la pressatura sof\u00adfice riposte in vasche da 20 hl dove avviene la fermentazione spontanea. Per il Summa viene utilizzato solo il mosto \u00adfiore. Il 50% della fermentazione si svolge a contatto con le bucce, con il sistema di bagnatura del cappello a doccia. La fermentazione avviene per il 80% in acciaio inox e per il 20% in barrique di rovere di primo passaggio. Segue un periodo di maturazione su fecce \u00adfini regolarmente risospese nel vino per 10 mesi. Segue un periodo di affi\u00adnamento di 5 mesi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato senza subire alcuna \u00adfiltrazione.<\/p>\n

Sistema di allevamento:<\/strong> Spalliera con potatura Guyot<\/p>\n

Resa per ettaro:<\/strong> 70 quintali<\/p>\n

Esposizione:<\/strong> Nord \u2013 Ovest<\/p>\n

Densit\u00e0 di impianto<\/strong>: 4000 ceppi per ettaro<\/p>\n

Epoca vendemmia:<\/strong> Prima decade di ottobre<\/p>\n

Pratiche agronomiche:<\/strong> Sovescio, conduzione biologica<\/p>\n

Note di Storia<\/strong><\/p>\n

La Catalanesca, uva prediletta dai contadini della zona, secondo il mito, fu impiantata sul versante pi\u00f9 antico del Vesuvio, il Monte Somma, nel XV secolo da Alfonso V d\u2019Aragona: Cantine Olivella<\/a> ne ha creato il suo vino-simbolo impegnandosi costantemente per la valorizzazione del territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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