La White Oak Distillery \u00e8 di propriet\u00e0 di Eigashima Shuzo, casa del marchio Akashi, fondato nel 1679 e con quasi 100 anni di esperienza nella produzione di whisky in Giappone. Situata nella citt\u00e0 di Akashi, nella prefettura di Hyogo, \u00e8 considerata una delle aree giapponesi con la migliore qualit\u00e0 dell\u2019aria e dell\u2019acqua potabile. Si tratta di una zona al tempo stesso strategica, vista la vicinanza con Osaka, ed evocativa, grazie alla vista sul pittoresco mare interno di Seto.<\/p>\n
Eigashima Shuzo \u00e8 entrata per la prima volta nel settore degli alcolici per produrre sake e shochu nel 1888, prima di ottenere nel 1919 una licenza per produrre whisky direttamente in Giappone, in risposta all’aumento della domanda di questo prodotto, domanda che fino ad allora veniva soddisfatta ricorrendo all’importazione. Essendo stata una delle pioniere in questo campo, la distilleria originale venne costruita in stile scozzese e per la produzione si decise di utilizzare solo orzo appositamente selezionato importato dalla Scozia.<\/p>\n
E’ solo nel 1984, per\u00f2, che prende vita la White Oak Distillery, anno in cui la societ\u00e0 costruisce un nuovo stabilimento con una moderna unit\u00e0 dedicata ai whisky di malto, trasportando i pot still e washback dalla vecchia struttura e convertendo la precedente distilleria in un magazzino.<\/p>\n
Il whisky di tradizione giapponese si lega inequivocabilmente a quello scozzese con la stessa capacit\u00e0 di sorprendere ogni intenditore pur differenziandosi in certi aspetti. I whisky giapponesi sono infatti creati con particolare attenzione alla morbidezza, utilizzando metodi di distillazione ormai quasi abbandonati in Scozia.<\/p>\n
Tokinoka in giapponese significa letteralmente \u201cil profumo del tempo\u201d.<\/p>\n
Il Tokinoka Black Sake Cask invece si contraddistingue per il suo carattere minerale ed estremamente originale, un concentrato di giapponesit\u00e0, estremamente equilibrato.<\/p>\n
Al naso, la sua tavolozza aromatica ti trasporta nell’arcipelago con note pronunciate di riso soffiato, pane di segale, ma anche note fruttate di pera e melone.\u00a0Al palato, la consistenza rotonda e ricca permette agli aromi di riso soffiato di affermarsi lasciando spazio all’arrivo di aromi maltati, cerealicoli e fruttati di frutti gialli maturi.<\/p>\n
Al fine di mantenere una tavolozza aromatica completa, Tokinoka Black Sak\u00e9 Cask Finish \u00e8 stato imbottigliato al 50% ma rimane un whisky con poca gradazione alcolica.<\/p>\n
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