CLIMA E SUPERFICIE<\/p>\n
Les Closeaux<\/p>\n
CARATTERISTICHE CLIMATICHE<\/p>\n
Questo clima installato su terreno argilloso \u00e8 piuttosto calcareo: piccolo\u00a0frammenti di pietra e pori assicurano anche un buon drenaggio\u00a0del pacchetto. Parte della vite \u00e8 ripida e strapiombante e<\/p>\n
l’altra parte, cinta da mura, \u00e8 nota in paese come la\u00a0del “Petit Clos”. L’et\u00e0 media di questo vitigno \u00e8 di 45 anni.<\/p>\n
PRODUZIONE<\/p>\n
Vengono prodotte circa 4000 bottiglie per annata.<\/p>\n
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO<\/p>\n
Controlli di scadenza effettuati da noi dalla fine di agosto\u00a0per ottimizzare la data di raccolta. La vendemmia \u00e8 fatta\u00a0manualmente in piccole cassette da 12 Kg in modo che arrivi il rilancio\u00a0integro in cantina. Dopo la diraspatura, gli acini vengono inseriti\u00a0vasca per una macerazione prefermentativa a freddo da 7 a 10 giorni.\u00a0La fermentazione alcolica inizia quindi in modo naturale e,<\/p>\n
durante questa fase, una degustazione giornaliera ce lo consente\u00a0razionalizzare follature e rimontaggi. Dopo 2 o 3 settimane di\u00a0vating, il succo limpido viene intonato, cio\u00e8 messo in botti di rovere<\/p>\n
francese. Per questa cuv\u00e9e utilizziamo circa il 20% di legno nuovo.\u00a0Secondo il metodo tradizionale borgognone, la fermentazione\u00a0la malolattica \u00e8 fatta naturalmente in botti. Dopo 12-15 mesi<\/p>\n
affinamento, questo vino \u00e8 pronto per l’imbottigliamento che avviene\u00a0Senza filtrazione preventiva e in un periodo favorevole del calendario\u00a0lunare.<\/p>\n
PROFILO DEL GUSTO<\/p>\n
Questo clima piuttosto fresco \u00e8 spesso l’ultimo indicato per ottenere\u00a0la migliore espressione. Al naso \u00e8 ricco di frutti rossi freschi. Fragrante in bocca, il vino \u00e8 delizioso, arioso e ha tannini setosi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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