{"id":2518,"date":"2026-05-05T16:40:15","date_gmt":"2026-05-05T16:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/?post_type=product&#038;p=2518"},"modified":"2026-07-16T14:04:23","modified_gmt":"2026-07-16T14:04:23","slug":"volnay-aop-les-ez-blanches","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/index.php\/prodotto\/volnay-aop-les-ez-blanches\/","title":{"rendered":"Volnay Aop Les Ez Blanches"},"content":{"rendered":"<p><strong>Volnay Aop Les Ez Blanches<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>CLIMA E SUPERFICIE:<\/strong> Les Ez Blanches [ 0,3430 Ha ]<\/p>\n<p><strong>CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:<\/strong> Questa parcella gode di un&#8217;esposizione a sud-est sulle alture di Volnay, sulla stessa linea del Volnay Premier Cru Clos des Ch\u00eanes. Il terreno \u00e8 costituito da marne sabbiose e da alcuni dei pi\u00f9 alti livelli di calcare di Volnay. Ne risulta un vino molto originale con una bella mineralit\u00e0. Questo vitigno ha pi\u00f9 di 50 anni.<br \/>\n<strong><br \/>\nPRODUZIONE:<\/strong> Ogni anno vengono prodotte circa 2000 bottiglie.<br \/>\n<strong><br \/>\nVINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO:<\/strong> Controllando il grado di maturazione dell&#8217;uva a partire dalla fine di agosto, possiamo stabilire la data ottimale per la vendemmia. L&#8217;uva viene raccolta a mano in piccole cassette da 12 chili, in modo che l&#8217;uva arrivi intatta alla nostra cantina. Dopo la diraspatura, gli acini vengono messi in un serbatoio di acciaio inox per una macerazione a freddo prima della fermentazione per 7-10 giorni. La fermentazione alcolica inizia in modo naturale e, durante questa fase, una degustazione giornaliera ci permette di supervisionare la spremitura degli acini e il rimontaggio del succo. Da 2 a 3 settimane dopo, il succo limpido viene messo in botti di rovere francese. Per questa cuv\u00e9e, utilizziamo circa il 25% di botti di rovere nuove Seguendo la tradizione borgognona, la fermentazione malolattica viene lasciata avvenire naturalmente nelle botti. Dopo 16-18 mesi, questo vino \u00e8 pronto per l&#8217;imbottigliamento, che avviene senza filtrazione e secondo il periodo favorevole del calendario lunare.<br \/>\n<strong><br \/>\nNOTE DI DEGUSTAZIONE:<\/strong> Questo vino, dal colore rubino cristallino, presenta aromi di frutti rossi freschi e delicati. In bocca mostra la tipica eleganza di Volnay e la mineralit\u00e0 tannica apporta lunghezza e freschezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Volnay Aop Les Ez Blanches &nbsp; CLIMA E SUPERFICIE: Les Ez Blanches [ 0,3430 Ha ] CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: Questa 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