{"id":2799,"date":"2026-05-05T16:44:33","date_gmt":"2026-05-05T16:44:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/?post_type=product&p=2799"},"modified":"2026-07-16T14:04:31","modified_gmt":"2026-07-16T14:04:31","slug":"barbera-dalba-superiore-doc","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/index.php\/prodotto\/barbera-dalba-superiore-doc\/","title":{"rendered":"Barbera d’Alba Superiore Doc"},"content":{"rendered":"

Vitigno: <\/strong>100 % uva Barbera.<\/p>\n

Vigneto: <\/strong>Si trova nel comune di Alba, in localit\u00e0 Rivoli, al confine con le \u201cRocche di Diano\u201d. Ha un\u2019altitudine di circa 250 metri s.l.m. con esposizione sud, ed un suolo ricco di sabbia e limi grossi originati dalla matrice di Arenaria tipica del sito. L\u2019et\u00e0 delle piante \u00e8 per met\u00e0 di 10 anni, e per met\u00e0 di oltre 40 anni.<\/p>\n

Periodo di Vendemmia: <\/strong>Tra il 20 Settembre ed il 10 ottobre. La Barbera \u00e8 un vitigno molto esigente e molto sensibile alle condizioni climatiche. \u00c8 il vitigno che meglio si adatta alle annate calde e asciutte, prediligendo i terreni pi\u00f9 \u201cleggeri\u201d calcarei ed assolati.<\/p>\n

Vinificazione: <\/strong>Le uve Barbera vengono raccolte a mano in cassetta, poi all\u2019arrivo in cantina pigia diraspate. Talvolta, quando, nelle annate pi\u00f9 fredde e piovose, gli acini sono molto voluminosi (a causa della troppa acqua assorbita dalle radici) utilizzo la tecnica del \u201csalasso\u201d, cos\u00ec da bilanciare il rapporto tra buccia e mosto. La macerazione e la fermentazione possono cos\u00ec proseguire naturalmente dando vita ad un vino ricco ed equilibrato, anche grazie alla tecnica del \u201cd\u00e9l\u00e9stage\u201d. Dopo la svinatura avviene la naturale fermentazione malolattica del vino, ad opera di batteri lattici indigeni delle uve.<\/p>\n

Affinamento: <\/strong>La Barbera \u00e8 un vino con pochi tannini, per questo si adatta benissimo all\u2019affinamento in legno. La nostra Barbera d\u2019Alba passa circa 6 mesi in barriques usate, cosi da limitare l\u2019apporto di sentori tostati e vanigliati, ma lasciare pi\u00f9 libert\u00e0 d\u2019espressione al frutto. Dopo i primi 6 mesi in barrique, la travasiamo in acciaio, dove rimane per altri 6-8 mesi, prima di essere imbottigliata con estrema cura.<\/p>\n

Caratteristiche organolettiche: <\/strong>Vino dal colore rosso rubino intenso, la nostra Barbera d\u2019Alba \u00e8 caratterizzata al naso da una intensa matrice fruttata, di cui la mora \u00e8 il perno, impreziosita da una sottile nota speziata. La bocca ricca ed elegante rimanda, con la polposit\u00e0 della frutta rossa, alla piacevolezza del naso, senza perdere la vivacit\u00e0 e la lunghezza gustativa espressa da un buon livello di acidit\u00e0, tipico dell\u2019uva Barbera.<\/p>\n

Temperature di servizio: <\/strong>Vino che si apprezza gradevolmente fino a 7 – 8 anni dopo la vendemmia, si consiglia di servirlo ad una temperatura tra i 18 e i 20\u00b0C<\/p>\n

Bottiglie prodotte: <\/strong>Circa 5000 l\u2019anno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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