Pochissimi vini al mondo sono famosi quanto Chateau Yquem. Si narra che il comune di Sauternes abbia smesso di affiggere i cartelli con l\u2018indicazione per raggiungere lo Chateau perch\u00e9 erano costantemente rubati da gruppi di turisti alla ricerca di souvenir. Posizionato nella parte pi\u00f9 alta dell\u2018appellazione, lo Chateau ha 113 ettari di propriet\u00e0 su un fantastico terreno di argilla pesante che ricopre il sottosuolo calcareo. Il terroir conferisce ad Yquem struttura e potenza con le radici delle piante che si spingono fino a 10 metri di profondit\u00e0. La vendemmia \u00e8 manuale, chicco per chicco e vengono impiegati pi\u00f9 di 200 esperti raccoglitori per gli oltre 10 passaggi necessari a completare il raccolto. Le rese per ettaro sono di circa 10 ettolitri. La fermentazione si ferma naturalmente e lascia un residuo zuccherino che va dai 125 ai 140 grammi per litro. Al 2019 oltre 50 ettari di vigna sono stati convertiti in agricoltura biologica e l\u2018intero vigneto dovrebbe essere convertito in biologico nel 2020.<\/p>\n
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