Month\u00e9lie Les Sous-Roches [ 0,22 Ha ]<\/p>\n
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
\nSu un pendio molto ripido (pendenza dal 20 al 25%) esposto a est. Base di marna\u00a0calcarea con argilla. Il terreno \u00e8 disseminato di piccole pietre rotte\u00a0con fossili. Le viti hanno circa vent’anni.<\/p>\n
PRODUZIONE
\nOgni anno vengono prodotte circa 1800 bottiglie.<\/p>\n
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
\nControllando la maturazione dell’uva da fine agosto in poi,\u00a0possiamo stabilire la data ottimale della vendemmia. L’uva viene raccolta a mano in\u00a0piccole cassette da 12 chili in modo che arrivi intatta alla nostra cantina.
\nDopo una pressatura pneumatica molto delicata per circa due ore e mezza, il succo viene lasciato durante la notte in una vasca di acciaio inossidabile per la\u00a0svinatura del mosto: le parti solide (deposito del mosto) si depositano\u00a0naturalmente. Il succo limpido viene messo in botti di rovere francese. Per questo\u00a0vino, utilizziamo circa il 30% di botti di rovere nuove. Seguendo la\u00a0tradizione borgognona, le fermentazioni alcolica e malolattica\u00a0vengono lasciate avvenire naturalmente nelle loro botti. Durante il processo di\u00a0invecchiamento, mescoleremo per estrarre i sapori complessi dalle\u00a0fecce fini, ma sempre in base alla nostra analisi di degustazione. Tra 12\u00a0e 15 mesi dopo, questo vino \u00e8 pronto per l’imbottigliamento, che avviene\u00a0senza filtrazione e in base al periodo favorevole del\u00a0calendario lunare.<\/p>\n
NOTE DI DEGUSTAZIONE
\nGrazie alla particolarit\u00e0 del suo terreno, questo vino \u00e8 tutto mineralit\u00e0\u00a0e purezza. Il suo colore dorato pallido \u00e8 magnificamente brillante. Il
\nnaso \u00e8 fresco e unisce agrumi e fiori bianchi. Ci\u00f2 \u00e8\u00a0confermato in bocca, dove scoprirai anche un vino cesellato e\u00a0ben strutturato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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