Bourgogne C\u00f4te d’Or Chardonnay
\nLes Canottes [ 0,3857 Ha ] \/ Les Grands Clos Perrons [ 0,0754 Ha ] \/\u00a0Les Pellans [ 0,6735 Ha ]<\/p>\n
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
\nUn terzo delle uve utilizzate per questa cuv\u00e9e proviene da Corpeau,\u00a0nelle pianure sotto Puligny-Montrachet. Il terreno argilloso l\u00ec generalmente\u00a0d\u00e0 un vino fruttato. Gli altri due terzi vengono raccolti a Meursault,\u00a0dove le viti hanno circa sessant’anni e stanno iniziando a mostrare\u00a0tutto il potenziale di questo terreno. \u00c8 interessante notare che una parte di \u00abLes\u00a0Pellans\u00bb \u00e8 stata classificata a Meursault Village.<\/p>\n
PRODUZIONE
\nOgni anno vengono prodotte circa 6000 bottiglie.<\/p>\n
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
\nControllando la maturazione dell’uva da fine agosto in poi,\u00a0possiamo stabilire la data ottimale per la vendemmia. L’uva viene raccolta a mano in\u00a0piccole cassette da 12 chili in modo che arrivi intatta alla nostra cantina.
\nDopo una pressatura pneumatica molto delicata per circa due ore e mezza,\u00a0il succo viene lasciato durante la notte in una vasca di acciaio inossidabile per la\u00a0svinatura del mosto: le parti solide (deposito del mosto) si depositano\u00a0naturalmente. Il succo limpido viene messo in botti di rovere francese. Per questo\u00a0vino, utilizziamo circa il 10% di botti di rovere nuove. Seguendo la\u00a0tradizione borgognona, le fermentazioni alcolica e malolattica\u00a0vengono lasciate avvenire naturalmente nelle loro botti. Durante il processo di\u00a0invecchiamento, mescoleremo per estrarre i sapori complessi dalle\u00a0fecce fini, ma sempre in base alla nostra analisi di degustazione. Dopo 12 mesi,\u00a0questo vino \u00e8 pronto per l’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione e\u00a0secondo il periodo favorevole del calendario lunare.<\/p>\n
NOTE DI DEGUSTAZIONE
\nQuesto appezzamento ha un grande potenziale per uve mature e deliziose, consentendo alla\u00a0fruttuosit\u00e0 dello Chardonnay di esprimersi completamente. Il\u00a0colore cristallino scintilla. Il naso mette in mostra la ricchezza del\u00a0frutto e la sua intensit\u00e0 aromatica. La bocca corposa \u00e8 molto\u00a0piacevole, con un buon equilibrio di freschezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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