{"id":3142,"date":"2026-05-05T17:16:56","date_gmt":"2026-05-05T17:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/?post_type=product&#038;p=3142"},"modified":"2026-07-16T14:04:40","modified_gmt":"2026-07-16T14:04:40","slug":"sangiovese-montecucco-docg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cool-mahavira.104-248-40-33.plesk.page\/index.php\/prodotto\/sangiovese-montecucco-docg\/","title":{"rendered":"Sangiovese Montecucco Docg"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Vinificazione<\/em><\/strong><\/p>\n<p>L\u2019uva (100% Sangiovese), selezionata e vendemmiata manualmente all\u2019inizio della prima decade di ottobre, si presenta con uno spessore della buccia consistente e con un discreto patrimonio polifenolico dato dall\u2019ottima maturazione dei vinaccioli. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, con una macerazione delle bucce che si protrae per circa 28 giorni con temperature controllate dai 18\u00b0C fino ad un massimo di 30\u00b0C nelle fasi finali, il tutto coordinato con operazioni di rimontaggio e d\u00e9l\u00e9stage che facilitano una corretta estrazione polifenolica.<\/p>\n<p><strong><em>Invecchiamento<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Il processo di invecchiamento inizia ai primi di dicembre in grandi botti di pregiato rovere di Slavonia,e rovere Francese e viene prolungato per 18 mesi. Durante questo lungo periodo, grazie alla \u201cmicro ossigenazione\u201d permessa dalla naturale porosit\u00e0 del legno, si perfeziona l\u2019equilibrio polifenolico ed il bouquet complessivo del vino<\/p>\n<p>Dopo 4 mesi di affinamento in acciaio il vino \u00e8 passato in bottiglia, dove matura per altri 6 mesi prima di essere messo in commercio.<\/p>\n<p><strong><em>Caratteristiche organolettiche<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granata, ha un intenso carattere fruttato che ben si integrata con una note balsamiche e speziate. Al gusto \u00e8 caldo, morbido e pieno, ben strutturato con tannini profondi e vellutati che ben si armonizzano con la freschezza del vino, con finale saporito ed assai persistente.<\/p>\n<p>Il vino Peteglia Sangiovese, se correttamente conservato, ha un\u2019 ottima capacit\u00e0 di invecchiamento in bottiglia, incrementando di conseguenza cos\u00ec i suoi aromi terziari che si svilupperanno ulteriormente grazie all\u2019affinamento in vetro.<\/p>\n<p>Si abbina bene con salumi e formaggi di media stagionatura e primi piatti con sughi di carne e selvaggina. Per godere appieno delle qualit\u00e0, decantare il vino almeno 1 ora prima di gustarlo.<\/p>\n<p>Si consiglia un temperatura di servizio di 18\u00b0C in calici di grande ampiezza<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinificazione L\u2019uva (100% Sangiovese), selezionata e vendemmiata manualmente all\u2019inizio della prima decade di ottobre, si presenta con uno spessore della 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