Tutti i vitigni di questa azienda hanno oltre mezzo secolo di vita. Le rese per ettaro sono bassissime.\u00a0 L\u2019uva intera viene sottoposta ad una soffice pressatura. Il mosto cos\u00ec ottenuto viene decantato a freddo e successivamente fermentato a temperatura controllata.<\/p>\n
Vengono utilizzati lieviti selezionati ed indigeni per esaltare gli aromi varietali. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto sulla sua feccia nobile fino all\u2019 imbottigliamento.<\/p>\n
Dopo l\u2019 imbottigliamento il vino riposa per almeno 30 giorni prima della commercializzazione. Raccolta esclusivamente a mano. Una piccolo parte della produzione (15%) , viene affinata in piccole botticelle di rovere.<\/p>\n
Dal colore giallo paglierino, mostra da subito complessit\u00e0 e finezza olfattiva con mineralit\u00e0 rocciosa in primo piano, seguita da frutta a pasta bianca perfettamente matura come ananas, pesca bianca e mela ruggine. Delicati sentori di lieviti dati dai frequenti batonagge. Equilibrio ed eleganza rendono il sorso appagante con un finale di buona persistenza e che richiama la mandorla amara.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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