Zona di produzione:<\/p>\n
caratteristici terrazzamenti a muretti a secco dall\u2019altezza media di circa\u00a03,5 metri, costituito da filari piuttosto corti, con ceppi sull\u2019et\u00e0 dei 50 anni.<\/p>\n
TIPOLOGIA TERRENO:<\/p>\n
spessore minimo di terra e materiale di scolo e roccia, affiorante in alcuni\u00a0punti.<\/p>\n
Vitigno:<\/p>\n
per il 95% Chiavennasca (Nebbiolo) a grappolo grande, dagli acini poco\u00a0chiusi e da un 5% di Rossola dal grappolo piccolo, di colore scuro e con\u00a0acini chiusi.<\/p>\n
PERIODO DI VENDEMMIA:<\/p>\n
prima decade di ottobre.<\/p>\n
RESA:<\/p>\n
35 q.li\/ha.<\/p>\n
VINIFICAZIONE:<\/p>\n
durante la macerazione si adotta il metodo detto a \u201ccappello sommerso\u201d\u00a0con rimontaggio del mosto per 2\/3 volte al giorno, utile sia per\u00a0l\u2019estrazione del colore dalle bucce, sia per l\u2019ossigenazione dei lieviti\u00a0contenuti nell\u2019uva.<\/p>\n
AFFINAMENTO:<\/p>\n
Per i primi 18 mesi il vino viene lasciato maturare nel legno, per poi\u00a0passare all\u2019acciaio per i successivi 6\/8 mesi prima dell\u2019imbottigliamento.<\/p>\n
SCHEDA ORGANOLETTICA:<\/p>\n
Vino con un brillante colore rosso rubino, con riflessi granati e dal\u00a0luminoso aspetto. Nei profumi intensi, con buona complessit\u00e0 e finezza,\u00a0si riconoscono sentori fruttati di more e mirtilli con note di sottobosco,\u00a0tabacco e piacevoli e delicate note speziate.<\/p>\n
Al gusto il vino \u00e8 di piacevole struttura; spicca la sapidit\u00e0 con discreta\u00a0freschezza e tannini importanti. Si tratta di un vino intenso, con un\u00a0discreto equilibrio, persistente con un lungo ritorno di frutta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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