Una collina nel comune di Penango, un unico appezzamento raccoglie i vigneti dell\u2019azienda, il grignolino occupa la parte pi\u00f9 bassa, cresce su un terreno argilloso e calcareo a 250 m. circa slm. Esposto a Sud, impiantato con una densit\u00e0 di 5000 piante per ettaro e coltivato osservando il minuzioso rispetto della natura e dell\u2019ambiente. Noto fin dal \u2018500 e particolarmente apprezzato alla corte dei Savoia, che lo consideravano il vino delle grandi occasioni. Quasi tutti gli anni \u00e8 necessaria una vendemmia verde , ad Agosto, per equilibrare il carico produttivo delle viti.<\/p>\n
Raccolto a mano alla fine di Settembre con accurata cernita delle uve, solo quando queste siano giunte a perfetta maturazione<\/p>\n
La fermentazione \u00e8 condotta in fusti d\u2019acciaio a temperatura controllata di 24\u00b0C sulle bucce; dopo qualche giorno, non appena si sia constatato il tenore massimo di colore, si procede tempestivamente alla svinatura. Segue la fermentazione malolattica alla temperatura controllata di 20\u00b0C.<\/p>\n
Il vino \u00e8 mantenuto in acciaio per 4-5 mesi poi si procede con l\u2019imbottigliamento. Ancora un mese in bottiglia prima dell\u2019immissione in commercio<\/p>\n
Rubino chiaro e brillante.<\/p>\n
Inizia sviluppando sentori speziati, pepe nero, e di piccoli frutti rossi, evolve nel bicchiere offrendoci un seguito pi\u00f9 morbido e ampio con note di frutta pi\u00f9 dolce.<\/p>\n
Avvolgente ed intenso, dalla buona persistenza, con il tannino leggero caratteristico del Grignolino, appena percettibile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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