Le migliori uve vengono selezionate, riposte in casse da 6kg e lasciate riposare nei nostri fruttai per oltre 120 giorni. Durante l\u2019appassimento delle uve, una serie di processi biochimici ed evolutivi, tra cui la Botritis Nobile, trasformano parte degli zuccheri in glicerina.<\/p>\n
Dopo la pigiatura inizia la fermentazione che viene arrestata al momento appropriato attraverso la rimozione dei lieviti, ottenendo cos\u00ec un vino dolce. La dolcezza del Recioto della Valpolicella \u00e8 dovuta alla non totale trasformazione degli zuccheri, presenti nell\u2019uva, in alcol. Il vino ottenuto affina per alcuni mesi in barrique di rovere maturando cos\u00ec complessit\u00e0 aromatica e morbidezza.<\/p>\n
Vino dolce caratterizzato da un\u2019eccezionale struttura, che si presenta con colore rosso rubino intenso. Al naso si percepiscono chiare note di ciliegia sotto spirito e frutta passita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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