Non \u00e8 dato sapere se l\u2019uva Glera denominata Serprino nei Colli Euganei, sia la progenitrice del Prosecco o viceversa. Certo \u00e8 che la sua tipicit\u00e0 \u00e8 determinata dai suoli collinari e dal particolare microclima che ben si addice alla Valle del Pianzio. Di colore giallo paglierino brillante. Aroma fine e delicato con note floreali di acacia e biancospino, fruttate di mela verde. Ha un sapore fresco ed asciutto con una bollicina fine e briosa che non stanca mai.<\/p>\n
Abbinamenti e temperatura di servizio<\/p>\n
Per la sua freschezza \u00e8 il classico aperitivo o l\u2019ideale accompagnamento per antipasti e cene a base di pesce. Da provare con il pollo fritto e la pizza. Va servito a 6\u00b0C. Da consumare giovane.<\/p>\n
Note di produzione<\/p>\n
Vigneto: vigneto del 1987 in zona collinare a\u201d a 50 metri s.l.m. rivolto verso est. Uva tipologia \u201cGlera\u201d denominata serprino nei Colli Euganei, sistema di allevamento sylvoz inerbito, resa limitata di 75 -80 q. uva\/ ettaro. Terreno parte bianco argilloso di caolino, parte rosso calcareo di media fertilit\u00e0.<\/p>\n
Vinificazione ed affinamento: pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione a basse temperature. Stoccaggio della base spumante ancora parzialmente dolce in acciaio. Presa di spuma con metodo Martinotti mediamente lungo con rifermentazione dei soli zuccheri naturali allo scopo di mantenere inalterati gli aromi caratteristici di questo vitigno.<\/p>\n
Dati analitici: Alcool 11,5% vol.- Zuccheri 4 g\/l- Acidit\u00e0 5,6 g\/l, ph 3,20.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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