Prodotto sulla prima collina di ghemme \u201ci ronchi\u201d interamente con uve nebbiolo, racchiude in s\u00e8 tutto il sole di un\u2019intera annata estiva, e invecchiato diventa morbido, delicato e sottile.<\/p>\n
Per queste terre, come per tutto l\u2019alto Piemonte, il nebbiolo \u00e8 il vitigno nobile da cui si producono vini caratterizzati da una personale eleganza espressiva.<\/p>\n
Il procedimento di produzione del nostro Ghemme vigna ronco maso \u00e8 rimasto totalmente fedele alla nostra tradizione familiare. Da sempre utilizziamo solo nebbiolo al 100% e selezioniamo solo l\u2019uva della fascia alta del ronco, \u201clo specchio, che da sempre \u00e8 l\u2019ultima uva vendemmiata. Maceriamo le uve dai 20 ai 30 giorni e lo affiniamo per almeno tre anni in botti di rovere da 30 hl e in bottiglia per almeno un anno.<\/p>\n
Vitigno:<\/strong> Nebbiolo in purezza 100%<\/p>\n Vinificazione:<\/strong>\u00a0L\u2019intero processo di fermentazione e macerazione pu\u00f2 durare dai 10 ai 15 giorni ed \u00e8 svolto interamente in fermentino in acciaio inox orizzontali dotato di pale mobili che eseguono follature del cappello per favorire la cessione di sostanze coloranti e tanniche da parte delle bucce<\/p>\n Affinamento:<\/strong>\u00a0In fusti di rovere di slavonia della capacit\u00e0 di 30 hl per un periodo minimo di 24 mesi, segue affinamento in bottiglia in appositi locali freschi e bui per almeno 9 mesi<\/p>\n Alcool: 14.07 %vol.<\/p>\n Acidit\u00e0 totale: 6.71 g\/l<\/p>\n Estratto secco: 27,41 g\/l<\/p>\n Solfiti: 45 mg\/l<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Prodotto sulla prima collina di ghemme \u201ci ronchi\u201d interamente con uve nebbiolo, racchiude in s\u00e8 tutto il sole di un\u2019intera 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